秩父花日和-櫻花2015/2020單桶原酒威士忌#2853

肥土伊知郎在2007年於秩父市設立了秩父（Chichibu）蒸餾廠，並把羽生的原酒帶到同屬伊知郎家族的地方繼續陳釀，在適當的時候才裝瓶發售。秩父蒸餾廠快速地成為威士忌行業裡的經典傳奇。七年的時間裡，無論對手是國際酒廠或是日本本地的知名酒廠，這座小酒廠釀造的威士忌不斷地在國際競賽中獲獎。難能可貴的是，秩父無論生產方式或者歷史，並沒有任何明顯的優勢卻能釀造出遠勝於對手的頂級威士忌。
秩父蒸餾廠的設施與輕井澤有不少的相同之處，為了酒質，它們都是用上木製的發酵槽，而且它們都是用上了特別小的蒸餾器，據說這能蒸餾出味道最濃郁的威士忌原酒

以高尚純潔的櫻花為主視覺，象徵嚴冬已過、春暖花開。

香氣:像八零年瓜地馬拉蘭姆酒般的紅糖香氣、焦糖、香草、蜂蠟、可可、胡椒、月桂葉等珍貴香料、濃縮咖啡、牛奶、乾燥莓果、葡萄乾
口感:油脂豐富包覆口腔；檀木、香料、乾燥梨子、杏桃、皮革、香草、桂花蜜
尾韻:木質調性、甘草、香料尾韻、淡淡灰燼餘味