麥卡倫1824經典Estate Reserve純麥威士忌

Macallan Estate Reserve

麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。
這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了很多的威士忌蒸餾廠，當時獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營幾十年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。
Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。
麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。
需知蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。
蒸餾的原理很簡單：也就是將發酵完成的酒汁（Wash）注入這封閉式的蒸餾器中加熱，藉由酒精與水沸點的不同而讓酒精提前蒸發出來，之後經過冷凝而收集到高酒精度的酒。

任何蒸餾酒取出最純淨的酒心則是所有威士忌廠商所要參透的課題，當風味最豐美的酒心提出後，後段的酒尾風味便迅速的下滑。
擷取酒心的比重越少，酒精的濃度越高，酒質也越接近巔峰，這比例每家酒廠在利潤與酒質的拉鋸下各有各的手法。
麥卡倫自始至終堅持16%比例的酒心，這是蘇格蘭威士忌酒廠最奢侈的比例，但維持一貫的品質，堅持給所有威士忌的行家們最具風味的部分，這16%的酒心也是麥卡倫所引以為傲的比例。

傳統典型的麥卡倫，不經過冷凝過濾，這些用於釀製雪莉酒的西班牙橡木桶最能夠帶給酒質豐富性與強度，呈現深琥珀色澤，有著成熟水果香，薑和香草與軟糖的香，口感豐富，有果香並帶點柑橘，香草與木桶香，還有甜美的柑橘與木桶香，餘韻非常的悠長。