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葡萄酒和雞肉搭配指南

葡萄酒到底要如何雞肉搭配才會最完美呢?

葡萄酒和雞肉搭配指南

一般人的既定印象，白肉配白酒，紅肉配紅酒? 那雞肉適合那些葡萄酒呢?
大家似乎都沒有把醬汁和烹煮方式考慮進去，有多少種不同類型的葡萄酒，就有多少種方法可以準備一隻雞。
雞肉是主角、調味料和醬汁則是配角。
教大家一些您想要準備的菜餚相匹配的葡萄酒搭配的技術。

糖醋雞

這是一道帶有鳳梨的酸、炸過的雞肉和一些綠色蔬菜特色的帶點甜味的菜餚，挑選葡萄酒時應考慮所有這些因素。建議搭配麗絲玲或其他高酸度的中等甜度白葡萄酒。
　
具體來說，會為這道菜選擇德國的 Spatlese Riesling，然後將其冷藏，讓這道菜更完美，因為它會與鳳梨的味道相配。這道菜中的洋蔥和甜椒會讓葡萄酒嘗起來更果味，就像杏子一樣，並帶出麗絲玲所具有的複雜的蜂蜜般的細微差別。

推薦酒款:德國肯德曼酒廠Qmp遲摘微甜白葡萄酒

咖哩雞

有沒有想過為什麼泰國和印度餐廳有這麼多甜白葡萄酒可供選擇？辛辣的菜餚適合搭配甜葡萄酒，椰子中的脂肪與芳香的白葡萄酒搭配得很好。
　
麗絲玲、白稍南、慕斯卡和 Müller-Thurgau，這些葡萄品種都是很好的選擇。

推薦酒款:納皮爾莊園小拉拉白稍南白葡萄酒

水牛城雞翅

源自於美國水牛城的Buffalo Wings沾裹著滿滿的特製辣醬，吃起來酸辣濃香，是很多人都一吃就無法忘懷的美式雞翅，粉紅或紅葡萄氣泡酒中的單寧和酸度更適合與雞翅中的脂肪和特製辣醬做完美的結合。
　
強烈的紅色水果味（草莓、白櫻桃）很容易與這種酸味、辣味的炸雞形成鮮明對比，口感上更顯平衡。

推薦酒款:帕爾賽特酒莊粉紅不甜氣泡酒

台灣炸雞排

嘿，葡萄酒迷們! 身為葡萄酒愛好者怎能不知道吃雞排要喝什麼呢?
雞排，是台灣常見的一種小吃，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉、麵粉漿或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸起鍋後再灑上胡椒鹽而成，而獨特的風味就是來自香料! 而金粉黛和格那希品種的紅葡萄酒便是絕配!
　
酒體飽滿，口感濃郁，因為酒中的殘糖含量略高，通常被称为果酱香，搭配炸雞排外層的酥脆香料簡直是難以忘懷的美味。

推薦酒款:格雷森酒莊金粉黛紅葡萄酒

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