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酒精的存在，與人們的生活也有著密不可分的關係，在過去，各地即便沒有像現今發達的資訊往來，但藉由各地的歷史資料中也能發現，大多國家都有屬於自己的獨釀工藝

有的國家可能是作為祭祀，也有的可能作為工作的酬勞，有的可能甚至作為慶典用途

即便到了現今世代，不但品質更棒，價值也隨著時代改變，環扣緊貼著人們的生活一路長長久久



在台灣還未像現今盛行單一麥芽威士忌的時期，過去熱議的白蘭地，可說是有著與威士忌有著同等的地位

雖然影響力不及於威士忌來的瘋狂，但在長輩們心中有著過去時代的回憶與滋味，隨著新勢力的出頭，人氣也一度低迷

但轉眼到了現在，更年輕的族群所追求的喜好也不再只有威士忌

默默耕耘的白蘭地，也漸轉變舊有的形象，把地區的風土要素和蒸餾工藝納入並脫離老舊的包裝，與時尚結合的美學，將美變成另一個時代的潮流，更能貼近生活

也不單只有法國，就連其他國家的水果白蘭地，也正敲敲的為此努力，這次主題將初步來探索法國白蘭地的生產



白蘭地的誕生

據傳在荷蘭和西班牙已經有航海技術時，因為當時海上旅途時間漫長，當時的商人們為了將葡萄酒的保存，於是意外地製造出白蘭地，將其注入到葡萄酒中變成一種加列酒

這樣的意外下，讓商人們發現白蘭地更具有魅力和豐厚的利潤，不只好保存外，酒精度又高，並且透過木桶的關係，更加複雜好喝

船上水手們或遠地的商人們都更加喜愛，並找上歐洲從事葡萄酒的地區和國家，而法國正是其中一個好地方



嚴謹的白蘭地製成

說到法國地區的白蘭地，很容易讓人會直接與『干邑』劃上等號，但法國也並未只有這裡生產，僅是干邑的人氣度高過其他地區！

根據法國的干邑事務局有對其生產作出嚴格的定義和管理，而白蘭地的主原料也就是葡萄，但不是所有葡萄都可以

只有限制某些白葡萄的使用，像是主要的Ugni Blanc，附加上的像是Colombard、Folle Blanche、Montils、Sémillon和Folignan

這些葡萄大多都是比較酸的，比起白酒，更適合作為蒸餾用途



在每年的年尾冬季到隔年，也是白蘭地開始準備蒸餾的時間，收下剛熟成不久的葡萄，也要經過一番處理

但並不是像現在可以丟到連續式蒸餾式快速蒸餾，馬上就能用的飲品

根據法國當地管理局的規範指出，也只能選用傳統的銅製「夏朗德」壺式蒸餾器（Alambic Charentais）

將白葡萄酒進行二次的蒸餾，取得酒精濃度約在68%~72%的酒液

最後熟成上只能用 Tronçais 與 Limousin 當地生產的法國白橡木桶



講究的背後，也忠實完完全全呈現法國原汁原味

對於生命之水的生產，總有個初步的了解

下次再深入來探索產區以及各國不同的白蘭地

豐富的多元化釀酒工藝，讓喝的生活不會枯燥乏味！



沃雅Voyer白蘭地

位於法國大香檳區擁有佔地 28 公頃的葡萄園

酒廠歷史悠久，目前由家族的第五～六代持續經營

Voyer 家族維持傳統銅壺兩次蒸餾，體現出大香檳區的風土和所用葡萄的品質

當地不少餐廳也選 Voyer 與 當地葡萄酒 作為 house bottle