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熟成過的龍舌蘭，通常根據熟陳時間分為兩種，分別是 2 個月以上的 Reposado；和一年以上的 Anejo，另外有些會將陳年三年以上的酒稱為 Extra Anejo，通常 Anejo 喝法就像品嘗高年份威士忌一樣，大多是純飲，頂多加大塊球冰進去，國外出現了一種新型態的龍舌蘭它竟然是「透明」的「陳年龍舌蘭」!

Cristalino 水晶龍舌蘭

這種神奇的全新龍舌蘭叫「Cristalino」，這個字也是西班牙文水晶的意思。Cristalino 有著陳年龍舌蘭的香氣與口感，它確實也有在橡木桶中陳年，但是酒體卻是清澈透明，其實 Cristalino 就是陳年龍舌蘭，但在製程上多了一個步驟「過濾」，大部分的 Cristalino 是在龍舌蘭中加入活性碳粉末，活性碳會吸收酒體中的顏色分子，再用濾紙過濾掉，就會得到澄清的龍舌蘭了。
除了活性碳過濾外，另一種方式是藉由「再蒸餾」獲得澄清的酒液，但是這個方式相比過濾成本比較高，程序也更繁瑣，因此大部分的廠商都還是以過濾方式製作。


但是過濾這件事也並非想像中的那麼簡單，因為活性碳不僅會帶走顏色，同時也會吸收香氣分子，所以在活性碳的使用量上，以及浸泡時間的長短，非常需要經仰賴驗與技術，才不會造成風味也一併過濾光的情況發生。



過濾也會改變龍舌蘭的口感，同樣的 Anejo對比過濾版的Cristalino，Cristalino的酒體會更輕盈柔順，對於剛喝烈酒的人來說，陳年後的木桶味並不是那麼容易接受，非常適合作為嚐試 Anejo 的銜接


參考資料:
https://www.1shot.tw/15853/%E8%AA%BF%E9%85%92%E7%9F%A5%E8%AD%98-%E6%96%B0%E5%9E%8B%E6%85%8B%E9%BE%8D%E8%88%8C%E8%98%AD%E3%80%8Ccristalino%E3%80%8D%E6%AD%90%E7%BE%8E%E7%88%86%E7%B4%85%E4%B8%AD