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酒類的琥珀色是怎麼來的呢?

酒類的琥珀色通常來自2個部分，一個是來自焦糖著色劑，另一個則是來自橡木桶的陳年，不同於威士忌的是威士忌是直接將年份標註於酒標上，而龍舌蘭則是用文字表示!

1.Blanco / Plata

西班牙文中，Blanco代表白色，而Plata代表銀色。陳年時間為0天至30天，屬於陳年時間最短的Tequila，這類酒款一般有強烈的植物香氣，而且有明顯的酒精辛辣感。

Reposado

Reposado指西班牙文中的「休息過」，即是陳年過一段時間，時間為2個月至1 年。陳年時間愈長，Tequila會吸收愈多木桶的顏色和香氣，顏色會愈偏金色，口感亦會相對濃厚和複雜，是市場上最常見的Tequila酒款。

Anejo

西班牙文中，Anejo指「陳年過的」，酒款陳年時間超過一年時間，並需要向政府申請。雖然沒有陳年上限，但專家認為Tequila最合適的陳年時間是4至5年，封存4年的Tequila價錢可媲美封存30年的Whisky。如果陳年多於5年，反而會影響酒質。其味道比Reposado更柔和，雖然價格比較貴，但是很適合純飲。

Joven/Gold

Joven 就是常說的「金色龍舌蘭」，常被誤解為有經過熟成，但實際上 Joven 並不完全是熟成龍舌蘭，而是「混合龍舌蘭」，製作 Joven 通常有兩種做法，其中一種是在Blanco中加入熟成龍舌蘭，但這樣就是成本比較高，另外一種常見做法則是直接加入色素，像是焦糖、橡木萃取等，直接讓酒色呈現金色。