葡萄酒和牛排搭配指南
正所謂紅酒配紅肉，來看看吧!
搭配葡萄酒和牛排是您葡萄酒之旅中必不可少的搭配之一。有這麼多不同的切塊和製作牛排的方法，
您可以發現一瓶對的紅葡萄酒，讓您可以深入了解搭配的細微差別。
每個人都有自己的選擇，把餐巾塞進衣領裡，拿起你的刀，讓我們探索最適合搭配牛排的葡萄酒。
與牛排搭配的經驗法則是——瘦的肉搭配清淡的葡萄酒，而油脂豐富、
更肥的肉搭配可以去除脂肪的高單寧葡萄酒，但是，您的搭配越適合您製作的牛排切塊，您的用餐體驗就越深刻和精緻。
為牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，
油花較少但分布均勻。沙朗（Sirloin）在美國是指後腰脊肉，但在台灣，「沙朗」一詞通常是指
「肋眼牛排（Ribeye steak）」，建議點餐時要先看一下菜單上的英文，是寫Sirloin還是Ribeye，以免點錯。。
最豐富、最美味的牛排之一。許多大理石花紋和自然柔軟。
較高的脂肪含量會產生奶油的脂肪味，需要高單寧來減少脂肪或強烈的水果味以形成對比。
被稱為紅屋牛排，取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，
分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這2塊部位的性質差異大，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，
而紐約牛排則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時滿足2種需求，芳香可口的紅葡萄酒的組合相得益彰。
取自牛隻腰內肉部位，靠近牛脊部位的肉，瘦肉較多、脂肪含量少，
每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，
製成的牛排通常也較昂貴。
取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量較大，因此肉質較緊實，，
其油脂含量介於肋眼與菲力之間，大理紋石油花分布均勻。
選擇具有濃郁的果味以及帶酸度和單寧的葡萄酒，可以提升肉質風味並減少油質感。
因呼吸動作而運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌，前肢上緣一直延伸到胸腹肉，
口感緊實，牛腩指的就是牛前胸肉的部分，只要處理得當
便適合做牛排。此處的油花紋理較粗獷，適合帶有煙燻味的葡萄酒。
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