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蘭姆酒是一種蒸餾酒，由甘蔗副產品或甘蔗汁，透過發酵和蒸餾過程製成。餾出物是透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。 16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。 這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖， 但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味。

世界上大部分的蘭姆酒都生產於加勒比海地區和拉丁美洲。同時，其他地區也有產出， 包括澳洲、葡萄牙、奧地利、加拿大、斐濟、印度、日本、模里西斯、尼泊爾、紐西蘭、菲律賓、留尼旺島、南非、西班牙、瑞典、台灣、泰國、英國和美國 。蘭姆酒的生產分為不同等級。 白蘭姆酒通常用於調製雞尾酒，而「金色」和「深色」蘭姆酒通常直接加冰飲用，或用於烹飪， 但現在也普遍用於混合飲料。更加優質的蘭姆酒，往往是純飲或者加冰純飲。

蘭姆酒在西印度群島以及濱海省和紐芬蘭的大多數島嶼文化中扮演了重要角色，這種飲料與皇家海軍和海盜間有著著名的聯繫， 在海軍那裡它經常與水或啤酒混合製成格洛克酒，在海盜那裡它被製成斑布酒進行消費。 蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，味道辛辣刺喉但價格相當便宜， 且對壞血病等海上職業病有抑制的功效，酒精也能對在船上放置已久的淡水殺菌消毒，所以很受生活在艱苦環境的水手和海盜的青睞， 迅速在大西洋水手和加勒比海海盜中風行開來，有的船長甚至用蘭姆酒為水手發工資。 在18世紀蘭姆酒成為英國海軍的配給品。因為蘭姆酒的酒精含量高，海軍上將愛德華·弗農在1740年決定在將士們喝的蘭姆酒裡攙水以避免他們喝醉。 部下於是把這種攙了水的蘭姆酒，以弗農的外號「Old Grog」命名為「Grog」。 1805年在特拉法爾加海戰中陣亡的霍雷肖·納爾遜中將，為了防腐，他的遺體以蘭姆酒浸漬著運返本國，故此蘭姆酒也被稱為納爾遜之血。




隨著深色烈酒在全球市場出現強勁增長，蘭姆酒開始挑戰威士忌的地位，已然成為全球主要市場增長最快的烈酒品種。
蘭姆酒有「海盜之酒」的稱號，朗姆酒的原料是甘蔗或者是甘蔗的副產品糖蜜，經過蒸餾發酵後的烈酒， 味道清香，口感偏甜，也是容易受人喜愛的原因之一，美國作家海明威曾說：「蘭姆酒陶醉了我的肉體和靈魂。」 每一個作家或是藝術家似乎都對於一種酒情有獨鍾，酒精里所蘊含的精神氣質給了他們豐富的靈感得以創作。

這種誕生於盛產甘蔗的熱帶殖民地的烈酒從面世之日，就帶著各種殖民地傳說與海盜、戰爭和軍隊相連。 這也造就了蘭姆酒與生俱來的野性十足、霸氣張揚的精神氣質，具有冒險精神的人都喜歡用朗姆酒作為他們的飲料。 蘭姆酒與其說是海明威的飲品，不如說是海明威的精神伴侶，而正是在蘭姆酒的陶醉下， 蘭姆酒多代表的冒險與奮鬥的精神來成就了海明威多部著作。
蘭姆酒是微黃、褐色的液體，具有細緻、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。 它分為清淡型型和濃烈型兩種風格。

蘭姆酒標誌性品牌

Appleton 阿爾普敦

Havana Club哈瓦那俱樂部

Captain Morgan 摩根船長

Bacarida 百家得

Diplomatico 外交官

Dictador 獨裁者