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為什麼要用蠟封瓶？
葡萄酒釀造是世界上最古老的工藝之一，並一直延續至今。
除了掌握最初的發酵飲品釀造技巧之外，如何保存這些飲品也必然是我們的祖先面臨的主要挑戰之一。
早期便是以蠟和橄欖油，以及以蠟加上樹脂封瓶，歷史上，人們認為蠟和金屬封套一樣，可以保護酒窖中軟木塞的頂部免受黴菌、蟲害和囓齒動物的侵擾。

如今，使用蠟封是為了向消費者展現手工釀造葡萄酒的復古風格，賦予消費者一種高端、高檔的視覺美感
因此深受部分生產商和消費者的青睞，但這通常意味著更高的成本，當然也反映在售價上。
也有少部分釀酒師認為，蠟封口比金屬箔封口更環保。




如何打開一瓶蠟封酒？
我的建議是忽略蠟層，專注於拔出軟木塞，就好像蠟層不存在一樣。
準備一把侍酒師常用的酒刀，最好是那種螺旋鑽頭鋒利抓力強的。
找到瓶口中心，自信而用力地螺旋鑽鑽入，幾乎是立刻，蠟層就會開始裂開。
利用槓桿原理開始拔出軟木塞時，最好慢慢來。
蠟層會產生一些阻力，如果速度太快，軟木塞可能會斷裂。

大多數情況下，蠟會裂開並與軟木塞一起乾淨地取下來。刷掉任何殘留的蠟屑，以免它們進入杯子裡，就可以倒酒了。




對於較老的葡萄酒——例如超過10年或更久——軟木塞可能會比較脆弱，蠟層也比較乾燥變脆。
同樣的建議仍然適用，但要更加輕柔；也可以嘗試切掉頂部，露出軟木塞的頂部，就像打開瓶蓋一樣。
如果上述方法無效，可以嘗試將瓶口短暫浸入熱水中，甚至可以用蠟燭火焰、打火機加熱，軟化蠟層，然後用紙巾擦掉融化的蠟。
可能需要重複幾次才能完全去除蠟層，所以請耐心操作。
此外，請注意不要將瓶子浸泡在熱水中太久，以免葡萄酒溫度升高。
現在你知道該怎麼做了吧？趕緊拿出酒櫃中的蠟封酒嘗試看看！乾杯！