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葡萄酒中的「礦物感」是什麼？

當開始接觸葡萄酒，相信不少人都曾在品酒會中、喝酒的場合聽旁人說起，或是曾在一瓶酒的品飲筆記忠看到：「這瓶酒有著優雅的礦物感……」，「礦物感」(minerality)究竟意味著什麼？

「礦物感」是指風味特徵，既是一種香氣也是一種味道，而且普遍被認為是美好的風味。

在口腔中明顯的感覺通常與岩石或化石有關，例如石頭、河石、燧石、礫石、板岩和牡蠣殼。還有一種鹽分感(鹹味)，通常來自火山土壤。



多數人當然不曾吃過岩石，但幾乎每個人都曾吃過牡蠣或蛤仔殼，並能回憶起它的味道和質地。
類似的風味特徵像是黑板或鉛筆芯的氣味，我們也熟悉放鞭炮時的燧石或火藥的味道。

比較多的白酒被形容為具有礦物風味，紅酒較少被如此形容，或許與多數紅酒以橡木桶培養，而成熟的橡木可能掩蓋了礦物質相關的風味和香氣。



礦物驅動風格的典型例子是布根地最北端的夏布利 (Chablis) ，其葡萄酒採用 100% 夏多內(Chardonnay) 釀造

此地的夏多內白酒與納帕谷和布根地南部更盛行的橡木、奶油風格的白酒有著明顯不同的特徵。



雖然紅酒中的礦物味感覺不太明顯，但義大利西西里的馬斯卡雷洛(Nerello Mascalese)這種紅葡萄經常展現出礦物味，

因其受惠於西西里島東部埃特納火山(Etna)的特殊土壤結構：山坡上覆蓋著由浮石、黑灰和玄武岩組成的火山土壤。

馬斯卡雷洛生長在埃特納火山的高海拔地區，所釀製的葡萄酒酒體輕盈至中等、細節豐富，

帶著一抹火山獨有的礦石風韻和些許煙硝感，香氣和味道通常被描述為精緻而細緻，

迷人的櫻桃莓果和甜香料丁香氣息，展現專屬於火山風土的馬斯卡雷洛獨特魅力。