Knowledge

當我們品味一杯威士忌時

除了香氣與口感

視覺感受也是其中的一環

「冷凝過濾」（Chill Filtration）是一道在裝瓶前的工序

要目的是讓威士忌在低溫下依然保持清澈透明

這個過程會將酒液冷卻至攝氏4度以下

使其中的酯類、蛋白質與油脂凝結

再用過濾器去除

避免在低溫或加水後產生混濁的「冷霧」（Chill Haze）現象



冷凝過濾的優點在於視覺上更吸引人

也讓威士忌在冰鎮或加冰時依然晶瑩剔透

提升穩定性與市場接受度

這樣的威士忌通常口感柔順，風味乾淨

然而

這也可能帶來缺點

因為在去除沉澱物的同時

也可能流失部分酯類與脂肪酸等風味分子

使酒體略顯單薄，少了些原始的濃郁與層次



相對地

「非冷凝過濾」則保留了更多酒液中的天然成分

能呈現更為飽滿的口感與複雜的風味

讓飲者體驗到更接近酒廠原始設定的風貌

不過

這樣的威士忌可能在低溫下出現些許白色混濁

對某些消費者而言，可能會誤以為是品質問題



究竟哪種方式更好？其實並無絕對答案

冷凝與否也並不直接決定威士忌的品質高低

是反映蒸餾廠在風味表現與市場需求間的取捨

對於偏好口感乾淨順口的人來說

冷凝過濾或許更對味

而追求原始風味與酒體層次的飲者

則可能會更偏愛非冷凝版本

兩者之間的魅力

若是喜歡威士忌的人而言

哪一個才是屬於自己最愛的那一派呢?