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在食品業，我們以由0至14的尺度來衡量酸度，7是中點，pH值在7以下的是酸性，以上則是鹼性。

pH值越低，酸度就越高，pH值高，則代表酸度低

作為飲料的葡萄酒處於 pH 值的酸性端，範圍從低至 2.5（例如檸檬）到高至 4.5（例如優格）

大多數白葡萄的pH值在3.2到3.5之間，而紅葡萄的pH值在3.3到3.8之間，因此葡萄酒是有酸度的

酸是白酒給人最強烈的感受，但紅酒亦有酸度

在葡萄酒的世界裡，酸是酒的生命，是整個酒的靈魂，不酸的酒顯得沒有結構和深度

優質的白酒和紅酒有一定的酸度，平衡風味，也有助於陳年



根據您喝的葡萄酒風格

葡萄酒的甜度從無糖(不甜)到像楓糖漿一樣甜都有

不同釀造方式

可以釀造出不同甜度的葡萄酒



酒精的味道是辛辣的，有種灼燒感，覆蓋著上顎，溫暖著喉嚨

葡萄酒的平均酒精度範圍約為 10% ABV（酒精體積比）至 15% ABV

當然，也有一些例外

莫斯卡托達斯蒂 (Moscato d'Asti) 的酒精度低至 5.5%

波特酒則用中性白蘭地強化

酒精度高達 20%



單寧是一種天然的酚類物質，你可以稱為茶多酚（polyphenol）

存在於許多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉、橡木和果皮

單寧有益於心血管疾病的預防

可有效降低膽固醇，防治血管硬化

單寧含有一種物質稱 Procyanidols

不僅對人類的血管有保護作用，並能保護動脈管壁，防止動脈硬化

還能控制膽固醇，並抑制血小板凝結

預防血栓的產生，有保護心血管之作用



葡萄酒是一種看似簡單的飲料，隨著你對它的研究越多

它就會變得越來越複雜

然而好消息是，無論你對葡萄酒的專業知識有多少

幾乎每個人都能單純地去欣賞一瓶葡萄酒

並在品飲的過程中得到快樂。



悉尼威爾克斯莊園希哈風乾紅葡萄酒750ml

悉尼威爾克斯莊園(Sidney Wilcox)在1906年建造

採用風乾後的希哈葡萄釀造

風乾後的希哈具有深沉、濃郁的口感

成熟的黑莓和黑醋栗，以及熟成過後的木質調性與辛香

沉穩且充滿活力的黑色水果氣息搭配著些許的異國情調，這款與肉類料理佐餐，可說是相當合適！