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每當春天尾聲、初夏將至

空氣中瀰漫下一個季節的期待

在《海街日記》中

主角圍坐在廚房一起釀製梅酒的溫馨畫面

那溫情中帶出的酸甜，清新果香彷彿透過螢幕飄散而來

青梅從枝頭墜落

由雙手細細清洗、去蒂、浸泡，每一步都藏著耐心與溫柔

真正動人的風味，來自慢釀的步調

開始了一場關於時間與味覺的旅程



一年只有短短幾週！

每年3月底至5月初，是釀梅酒的黃金時機

想在接近初夏時製作一杯屬於自己的梅酒

其實準備的材料並不會太困難

需要的有梅子、冰糖、酒精（像是伏特加、琴酒、威士忌、白蘭地等）

一同浸置在玻璃瓶中

約莫半年或一年左右

就能享受到前年辛苦的準備

不只好喝，更是生活裡的小確幸



選好梅子後

使用細水輕沖洗，避免撞傷果皮

才能降低發酵過程中產生混濁的風險

接著必須仔細去除每顆梅子的蒂頭

將這些苦澀的來源剃除

是個非常重要不可省略的步驟



清洗好的青梅

會須晾乾或輕輕的擦乾，表外不要有水分即可

接著消毒過的玻璃瓶

釀酒雖然簡單

但講究的是細節

從選梅、清洗、去蒂、晾乾，到準備乾淨無菌的密封瓶

每一步雖然細瑣

唯有對每一個步驟保持耐心

才能讓這瓶梅酒散發出令人難忘的純粹風味



然而現在梅酒的風味不單單只有梅果香氣，

更能透過不同基酒的搭配來呈現更多不同的風格樣貌

像是喜歡泥煤風味，可以在梅酒浸置時加入一點帶有著海風鹹香的泥煤威士忌

又或是喜歡清新植物芬芳的變化，琴酒也是熱門的選項，

透過冰糖的甜度降低辛辣酒精感，更是能將琴酒滋味襯托更為出色

若喜歡奔放帶有焦糖香氣的蘭姆酒

可以選用深色蘭姆酒來選擇

加勒比海的蘭姆酒蔗糖香與果香

雙重的甜香，可帶走暑夏的炎熱感！



釀製梅酒的過程

當冰糖緩緩融化，日子在瓶中靜靜的浸置

彷彿某段記憶沉澱著，越陳越香

當隔一年準備邁入的夏天季節

釀造好的梅酒，正是享用的時刻

加入一些碎冰

沁涼中有酸甜恰好的溫柔

若真的錯過釀造的時機也沒關係

酒造的梅酒也各具風格

每瓶醞釀一段時光的縮影

也是記憶中的美好滋味！



奈良町紅茶梅酒720ml

奈良春日山釀酒廠位於世界遺產「春日山原始森林」的山腳下

奈良春日山酒造(前身為八木酒造)位於清澈的地下水流動之處，名為「清水町」，也是具有百年歷

奈良市柘植的茶葉公司福光園合作開發的，福光園採用有機耕作方法生產茶葉

帶有濃郁的紅茶香氣，微甜的梅子核果香味

可感受到濃厚的茶香！