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到底什麼是「葡萄酒」(Wine)？

一般消費者最熟悉的釀造酒包含：葡萄酒，啤酒和清酒

釀造酒主要是透過以原材料的發酵過程、將澱粉糖化

再由酵母將糖發酵而成的原汁液

而後續可能還會應用到濾過的過程

以取得更純淨的汁液(酒)



釀造酒的製程

葡萄酒，啤酒和清酒的差異在於原物料

簡單來說

葡萄酒是以葡萄釀造，啤酒是用穀物釀造，清酒則是以米來釀造的



什麼是釀酒葡萄？

釀酒葡萄相較於食用葡萄，果實更小、更甜並且有很多種子

大多數葡萄酒都源自於一種原產於高加索地區的葡萄樹

稱為“Vitis Vinifera”，“Vitis Vinifera”的品種有數千種

有些葡萄酒是以單一的品種釀造而成

有些則是以多於兩種以上的品種混釀而成



單一品種葡萄酒

單一品種葡萄酒主要由一種葡萄釀製而成

在葡萄酒的標籤上經常會看到該葡萄品種的名稱

例如，一瓶麗絲玲(Riesling)是用Riesling葡萄釀製的



混釀葡萄酒

釀葡萄酒是由多種葡萄品種混合釀製而成的葡萄酒

混釀是一種傳統的釀酒方法

如今一些著名的混釀葡萄酒都來自經典的釀酒產區

大多數混合葡萄酒是在發酵（和陳釀）完成後混合的

葡萄混合在一起發酵時

它被稱為「葡萄園混釀」(Field Blend)

最著名例子是波特酒



德國肯德曼溫豪斯摩澤爾麗絲琳白葡萄酒750ml

位於德國萊茵黑森(Rheinhessen)產區的賓根市（Bingen）

隸屬於肯德曼酒業集團（Reh Kendermann GmbH）

榮獲無數國際酒競爭大賽獎項，被認為是德國新世紀葡萄酒品牌代表

典型的礦物質香氣和優雅的酸度

適合搭配海鮮、串燒、日式料理！