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重新出發的愛爾蘭風土
會喝也得懂
近期有些蘇格蘭酒廠推出週年的限定酒款 這消息的發布總是能讓許多人心動不已 不只是對蒸餾廠而言有紀念價值 也表示著蒸餾廠也隨著時間邁入一段新的旅程
在境內的蒸餾廠數量不多的愛爾蘭面對已有將近100多家以上蒸餾廠的蘇格然 已完全不是對手,不敵對面龐大的勢力來襲 即便蘇格然威士忌已成為世界主流,但卻仍有咬牙展現韌性與之抗衡 但其實在過去愛爾蘭境內蒸餾廠的數量遠超過蘇格蘭 在全盛時期曾在這片國土上屹立大約超過150家以上的蒸餾廠,將其拋得遠遠的 據傳兩國之間為了誰是威士忌的筆祖仍是爭論不休 兩國都認為自己才是最初的創始
但為何愛爾蘭會從神壇中被拉下呢? 一方面的愛爾蘭想脫離英格蘭的統治,打了許久的獨立戰爭 另一方面是美國的禁酒令發布 在這兩種雙重夾擊下,導致愛爾蘭損失兩個主要市場 許多酒廠也承受不住紛紛倒閉 在低谷時期據傳也只剩下3~4家左右 釀酒產業頓時失去了風采
愛爾蘭能在當時受到不少人青睞 其實當時的蒸餾技術並未像現今有著優異的科技和數據來管控 憑藉著人的經驗,因此也相對起來比較粗糙不一 也反應出當時蘇格然濃厚風味的理由 但愛爾蘭卻將蒸餾的次數提高,讓酒質變得更滑順柔軟 經過木桶熟成後從中還會帶有些許淡淡的水果與花香 直到現今愛爾蘭的口感仍是如此堅守傳統 以圓潤甜美的優勢攻進酒客的味蕾 即便沒有像過去輝煌時期的人氣度,但仍舊慢慢進展
即將迎來的冬季與聖誕節,歐洲各國也都是精心安排 愛爾蘭首都都柏林的街道仍有許多節慶布置,置身漫步在流光溢彩宛如童話仙境 而寒冷冬天能有讓人暖心開胃的飲品更是重要 當地的經典莫不過是被誤以為於美國的調酒-Irish Coffee 而我們不必出國也能享受到這款愛爾蘭中的經典 只需要一瓶愛爾蘭威士忌、一杯熱咖啡(口味隨意選擇!)、砂糖以及鮮奶油即可完成的作品 現在不單單只有原味的愛爾蘭威士忌可以選擇 也有各式過桶的風味,更是能滿足創作或品飲的樂趣 在家也能享受到愛爾蘭的道地風情!
吹哨者星空交響曲Dark Symphony愛爾蘭調和威士
Boann Distillery位在愛爾蘭- Drogheda 尤Cooney家族所創立,也有著經營酒精市場40年左右的經驗 與蘇格蘭相同使用銅壺式蒸餾器,有2-3 次的蒸餾工序 這款最初靜置在波本桶中 3-4 年再轉過到法國干邑 VSOP 桶中熟成至少 12 個月的時間 富有果香氣息並且帶有柔順的口感
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