Knowledge

在著名日本漫畫而拍攝的影集《深夜食堂》，看似一般居酒屋的料理影片

在低調樸實的食堂裡卻有著人與人之間的生刻互動，描述許多日本人下班歸途的日常生活與點滴

第一部的影片出現後在當時頗受不少好評，製作組並續作第二部到第四部的影集

後來的影響帶到其他國家被翻拍成不同國家的版本，讓平凡的家常料理也有著不為人知的感動故事



在其中一篇，講述著故事深受主人青睞的蔬果店老闆因病住院，想起了去世多年的母親

正當與店主談述這段往事，意外發現被遺忘的物品是他母親製作的梅酒…

這熟悉的味道，讓他回想起與母親的點滴，現在已是僅存回憶的線索



這段勾勒老闆與母親間的往事，不只是描繪日本部分家庭會自製梅酒的習慣，也是一個家的味道與回憶！

到了現今，酸甜的滋味加上微醺的感覺，梅酒仍是許多日本人的喜愛，這影響力連帶也席捲到其他各國

因此許多酒廠在製作上更不馬虎，風味上也不僅僅只有梅子本身，還有像是清酒或是威士忌等不同烈酒作為基底，有的還會熟成在桶中帶出木桶的滋味

今天主題介紹『有著大自然魅力』的果實酒-梅酒



梅酒的起源

梅酒的歷史可追朔至日本平安時代左右

據傳在當時，梅子是用來製作一種料理調味品，這漬物稱為『梅醬』，是吃飯或下酒的配料

而梅酒的製作方法和梅醬相似，僅需將梅子、粗糖和酒精，一定比例放置後，經過時間的熟成，就變成了美味的梅漬物

因此人們將酒精的含量提高，人們也不排斥酒精的薰陶，反倒更有風味，因此梅酒就此轉變而來

隨著時代進步，梅醬與梅酒品質大大提升，後來受到皇宮貴族的親賴，到了現今時代，更是代表日本國家的經典飲品



梅酒的主要品種

梅酒的美味，最重要的末不過是梅子本身

主要的梅子分別為：青梅、南高梅和紅映梅

青梅通常都是一般熟知的

南高梅的果肉質地較為細膩，甜度適中，較為適合用於製作高品質的梅酒

紅映梅的果實呈現紅色，果肉帶有一定的酸度，但也可以與其他梅子混和調整酸度



梅酒的基酒

製作梅酒時通常都會選用乾淨的伏特加來完整呈現梅酒的滋味

但在日本其實有清酒、燒酎等道地的飲品

更適合凸顯日本的餘韻和風格

青梅與清酒的搭配，展現清爽口感，相得益彰

南高梅配燒酎，酸感的刺激與燒酎的獨特個性，讓梅酒更有特色

或是近期比較新的是以威士忌與梅子作的搭配，更是能喝到威士忌及木桶芬芳的梅酒，格外濃郁好喝

可以根據自己的喜好和需求來嘗試和創新，找尋屬於您與梅子之間的契合比例，帶出風味的新體驗！



若鶴UMESKY威士忌梅酒720ml

富山縣面臨以美味的寒鰤魚及螢烏賊聞名的富山灣

若鶴酒造就位於這片富饒的大地

自1862年創業以來，品質至上的原則不斷精進茁壯

將每年七月盛產的梅子釀置在自家生產的威士忌中

美妙地將梅香融合在威士忌中酒香