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在歐洲中古世紀，葡萄酒並不普及，多半為修道院與貴族才能享受到

直到現今一瓶葡萄酒可說是歐洲餐餐家庭可搭配的飲品，更是在節慶時舉杯相歡的夥伴

但是香檳的存在，不論到哪個世代，都有種高貴及不凡的氣勢

究竟這綿密氣泡下有什麼秘密，讓至今人們也為之瘋狂，就來探索香檳的小故事



香檳的誕生

在古時候的歐洲，修道院的院士除了修行外，也會從事農作的事物，種植水果與作物就是其一

而葡萄酒的技術也相傳是由歐洲傳教士們的口耳相傳所留下來



但不論是事實真相與否，在現今已是法國氣泡酒的高級地區，與時尚脫離不了關係

現在的香檳也受到法國地方管理，是一個專屬的法定產區

其他法國產區或其他國家要標上香檳名詞，可是不行的！



嚴謹的香檳製成

其實香檳是一個以地區來命名的龐大分類，根據品種、調配年份、殘糖度等不同維度

傳統法香檳是指使用「香檳法」（Méthode Champenoise）釀造的氣泡酒，此法要求葡萄酒在瓶中進行二次發酵，產生氣泡

品質的保證，多半倚賴酒窖大師的巧手

需要高度專業與經驗，以確保香檳具有豐富的層次感和細膩的氣泡



好喝的秘訣一定要有好的原料

香檳的葡萄也受到國家規範，僅僅只能使用三種

分別是由紅葡萄品種釀造，主要使用黑皮諾Pinot Noir或莫尼耶Pinot Meunier；白葡萄品種的夏多內Chardonnay

「白中白」（Blanc de Blancs）和黑中白」（Blanc de Noirs）

「白中白」（Blanc de Blancs）:是100%夏多內，這種香檳風味優雅，通常帶有明顯的花香和柑橘調

「黑中白」（Blanc de Noirs）:主要使用黑皮諾或莫尼耶品種，這類香檳結構豐富，果味濃郁，通常有成熟莓果和些許香料風味



香檳有甜度之分?

在香檳的酒標上總是時會有 Brut 或是 Demi-Sec 又或是 Natural

香檳的甜度其實非常低，都是以殘糖作計算，通常都會保有酸感與酵母風味

它適合搭配甜點或單獨品飲

但由於近代西方消費者偏好更乾型的香檳，因此Demi-Sec在市場上較少見



沃尤金經典傳統無年份香檳750ml

尤金香檳的歷史是當地熙篤會的St. Bernard of Clairvaux於西元1152年，在此處建造了部分香檳酒窖

位處香檳產區最南端的霸丘(Cote des Bar)

使用75%黑皮諾與25%夏多內

散發著蜜餞，柑橘類水果、杏桃乾和果醬的香氣，細緻綿細的尤長餘韻～

參考網址 https://lifestyle.heho.com.tw/archives/65900