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有明文規範琴酒類別的，還是以歐盟為主，其餘分類則是根據琴酒的製程、風味、原料地域等演化出多種類型，這些分類其實也有利於推廣與識別。
歐盟在 2019 年 4 月更新版的《烈酒與飲品法規 Spirit and Drink Regulation 》，針對琴酒說明「辛口（譯為不甜）」，必須是每公升產品不得添加超過 0.1 克的增甜物，不過所有符合標準的琴酒可選擇是否要標示。

1.倫敦琴酒 London Gin

19 世紀中期連續蒸餾普及後，琴酒的基底烈酒品質提升，倫敦短暫流行起不再需要增甜的琴酒，稱為「倫敦辛口琴酒 London Dry Gin」。根據現今歐盟規定，使用每 100 公升不得超過5公克甲醇的優質中性烈酒為基底，經再次蒸餾獲取天然原料香氣後的酒精強度需為 70％ ABV 以上。

2. 地域限定琴酒 Geographical Indication Gin

歐盟對於「地域限定」的規範，需要評估其地理特殊性與烈酒風格，且具備基本歷史淵源，早先最為著名的「普利茅斯琴酒 Plymouth Gin」，英國政府亦曾於 1880 年代立法規定，唯有在普利茅斯製造的琴酒才能稱作普利茅斯琴酒

3.當代琴酒 Contemporary Gin

這款分類並沒有任何法律限制，卻已然是琴酒的一大類別。新式琴酒的崛起其實要歸功於傳統琴酒品牌「坦奎利琴酒 Tanqueray Gin」於 1997 年發表口感近似老湯姆琴酒、使用秘密香料的「坦奎利麻六甲琴酒 Tanqueray Malacca Gin」；簡而言之，不以杜松子風味為主調、其他材料為輔的琴酒都可以算是當代琴酒，講求多樣、多元植物及香料的氣味組合。

4.浴缸琴酒 Bathtub Gin

美國禁酒令期間，使用浴缸裝滿烈酒再浸泡水果或藥草，非法生產的琴酒稱為「浴缸琴酒」，在秘密地下酒吧 Speakeasy 販售。

5. 調和琴酒 Blended Gin

部分酒廠會將琴酒素材個別或分類（區分柑橘類、香料類等）蒸餾，取得各風味蒸餾液後再調和裝瓶，可精確維持產品風味比例與品質穩定。蒸餾前的浸泡與蒸餾方式亦具彈性，能夠分別決定各材料浸泡時間長短、溫度與基酒酒精強度，蒸餾方式也能選擇傳統加熱蒸餾或是減壓低溫蒸餾，調整酒心取得時機點，便於掌握香氣口感