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清酒與精緻的日本飲食文化有著絕對的連結，相對於華麗多變的口味，構成清酒的原料相當單純，只有水、米、米麴和酵母，正是因為組成簡單，清酒的原料品質需要格外講究，與葡萄酒受風土影響相似，不同地區的土壤、水源與米質，對於清酒最後呈現的風味扮演著極為重要的角色。

由於清酒屬於發酵酒，需要趁新鮮飲用，所以清酒供應的地域限制多止於鄰近國家，隨著日式料理在歐美逐漸普及，日本人在用餐時搭配的清酒，便成了外國饕客們享用日式美食時缺少的最後一塊拼圖，正因為這樣的需求，所以漸漸地看到許多的清酒釀造廠在各國萌芽，釀造屬於他們的清酒。

美國清酒

精釀清酒的宗旨與我們熟知的精釀啤酒 (Craft Beer) 相仿：對原料有所堅持、強調傳統釀酒精神、通常由小團隊小規模地研發，他們採用出自加州和阿肯色州的山田錦米 (Yamadanishiki Rice) 和富貴花米 (CalRose Rice) 作為原料，搭配自製的米麴以及一系列不同的酵母與布魯克林的水來釀製清酒。

挪威清酒

挪威知名精釀啤酒廠牌 Nøgne Ø 除了有先進的精釀啤酒技術外，也投入了精釀清酒的市場，他們將由北海道進口品種優良的吟風米結合天然的山廢技術 (やまはい, Yamahai) ¹來釀製。山廢技術需要使用較多的水與高溫來促進酵母的活性，過程繁瑣且需要大量人工，但能釀製出風味更多元的清酒。

西班牙清酒

西班牙 Kensho 清酒的創立者，也將對日本文化的憧憬投入在清酒中，與一般歐洲清酒業者多從日本進口酒米的作法不同，由於地處氣候宜人、陽光充足的地中海， Conti 選擇用聯合國生態圈保護區厄波羅三角洲 (Ebro Delta) 出產的稻米作為原料，這種稻米受到當地海鹽、橄欖與各種果樹的影響，使 Kensho 釀製的清酒帶有豐富的果香，像是柑橘、蘋果與蜜瓜的風味

4. 鱘龍魚經典伏特加

鱘龍魚伏特加酒由穀物和純凈的西佰利亞泉水所做，水經過雙重過濾，先是石英沙和特別的銀製過濾器，再放進內藏樺木炭的10.5米深煤製圓柱，過濾後，入瓶前，伏特加酒要先靜置30天，令分子結構穩定，得出幼滑純厚的質感和味道，經典的俄羅斯伏特加酒，口味清爽乾淨，帶穀物香



參考資料:
https://sakeblogger.blogspot.com/2018/10/blog-post_12.html