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我們知道清酒是由米釀造製成的酒，而燒灼就是一款酒精濃度相對高的酒。然而對於「清酒」與「燒酎」之間的差異，還是十分模糊的，首先，我們需要先知道清酒是釀造酒，產生迷人酒精的方法是發酵；而若繼續進行蒸餾提高酒精濃度者，就會成為「蒸餾酒」，那他們之間又有什麼差別呢?

1.製造法的不同

釀造酒，就是把穀類或水果裡面的澱粉或糖類，經酵母菌發酵後將糖分轉為酒精的飲料，像是清酒、啤酒、葡萄酒等。
蒸餾酒，是利用水跟酒的密度不同，將釀造酒的原酒再蒸餾，吸出酒精後製成，像是燒酎、威士忌、琴酒等。

2.原料不一定相同

清酒的原料只有一種，就是米。而燒酎除了米之外，任何有澱粉的原料都能製成燒酎，像是麥、地瓜等等。

3.酒精的濃度不同

清酒的酒精濃度通常在 15 度左右；燒酎的話通常酒精濃度就會在 25 度上下。和追求新鮮與低溫保存的清酒比起來，燒酎也不怕過期。