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「調製技法」是調酒中很重要的一環，就像做菜不能只有食材，仍需要決定如何烹調。調酒常見的手法像是搖盪、攪拌、直調等，都是絕對要知道的基礎，但除此之外，現在還有許多新式調酒技術，可能是連聽都沒聽過的。

油洗 Fat-Washing

油洗是將油脂加入烈酒中吸收味道。接著拿去冷凍後油脂會結凍但酒不會，這時只要移除上面的結凍油脂就可以得到澄清的酒液了。這個技術除了培根油，也可以使用橄欖油、奶油、麻油、花生醬等，來製作出獨特風味烈酒。

桶陳 Barrel Aged

桶陳比較常在威士忌、白蘭地等棕色烈酒看見，但調酒也是可以做桶陳！但桶陳調酒有幾點需要注意，首先是挑選調酒。放進橡木桶的必須是耐放、不能有太多糖分的酒類，所以像是內格羅尼、曼哈頓等這種只有烈酒、藥草酒、加烈酒組合的調酒就非常適合。
另外木桶也需要挑選品質良好的，因為熟成的過程中酒會與木頭作用。品質不好的橡木桶可能會造成不好的風味；或是漏酒等事情發生。桶陳主要是可以讓橡木桶賦予調酒風味，也讓調酒變的柔順，但要隨時注意裡面的狀態，才能確保酒的品質。

澄清 Clarification

澄清可以讓調酒變得圓潤滑順，因為雜質也會影響味覺感受。此外經過澄清後也可以減弱過於強烈的味道，像是一些單寧澀味。另外澄清也可以延長保存期限，像是前面有介紹過奶洗、蛋洗也算是澄清的一種，就可以比原先酒液保存得更久。
要做澄清有很多方法，最簡單的就是過濾，利用濾紙或是細紗布都可以過濾掉較粗的雜質。

煙燻 Smoking

煙燻調酒現在已經不是什麼新鮮事，但不同的原料煙燻仍能塑造出獨特的風味。要做出一杯煙燻調酒可以將容器倒扣燃燒的原料，使杯壁沾附煙燻味。另外也有專門的煙燻機器，可以產生大量的煙霧。使用煙煙燻機可以直接讓酒液與煙霧混合，風味會更加強烈。

分子調酒 Molecular Mixology

有一陣子受分子料理影響，分子調酒也大受歡迎。分子調酒算是一種廣義的稱呼，是將調酒拆解改變其型態，有像是做成晶球、泡沫、粉末、果凍等各式各樣。