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調酒師就好比調香師，在製作雞尾酒時，我們都知道平衡口感是關鍵，但更重要的是我們必須了解各個風味的特性，不同的味道結合時，它們如何產生變化，並且這需要反複的測試才能製做出美味且平衡的調酒。

以下是常見使用於調酒中的基本風味:





平衡口感一直是餐飲業職人追求與探討的話題，如果各位問什麼是平衡的極佳口感，每個人心中的答案都有所不同，原因是每個人對於「平衡」的口感定義都不同，所以當自己在家中嘗試調酒時，沒有對與錯，只有自己的喜好和最適合您的口味而已!