問 : 葡萄酒開封後能保存多久？還有……酒會變質嗎？
答 : 大多數葡萄酒在開始變質之前只能放大約 3-5 天。當然，這在很大程度上取決於葡萄酒的類型！不過別擔心，“變質”的葡萄酒本質上只是醋，所以它不會傷害你。
以下是不同風格的葡萄酒開瓶後可以存放的時間
汽泡酒
帶有汽泡的酒款放在冰箱中放置 1-3 天，汽泡酒在打開後會很快失去碳酸化作用。傳統方法起泡酒，如卡瓦或香檳，比像普羅賽克這樣的罐法汽泡酒會更持久。傳統方法的葡萄酒在裝瓶時具有更多的大氣壓（更多的氣泡），這就是為什麼它們往往會持續更長時間。
紅葡萄酒
塞好軟木塞放在在陰涼黑暗的地方或冰箱 3-5 天，紅葡萄酒的單寧和酸度越多，開瓶後的持續時間就越長。因此，單寧很少的紅酒，如黑比諾，不會像希哈這樣濃郁的紅色那麼持久。有些葡萄酒在開瓶第一天後甚至會有所改善。開封的紅酒在開封後存放在冷藏或陰涼處。
重酒體的白葡萄酒
塞上軟木塞在冰箱中放置 3-5 天 酒體濃郁的白葡萄酒，如在橡木桶中陳釀的夏多內，往往會更快地氧化，因為它們在裝瓶前的陳釀過程中會接觸更多的氧氣。一定要將它們塞緊酒塞並放在冰箱裡。如果你喝很多這種類型的酒，那麼投資真空瓶蓋是一個非常聰明的主意。
貴腐酒或晚摘甜酒
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，包括法國蘇岱（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokay）、德國和奧地利貴腐酒等。冰酒由在枝頭冰凍的葡萄釀成，加拿大冰酒、德國冰酒都非常有名。這些甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，開瓶後可重新封瓶，根據糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏 14天，甚至更久。
輕酒體的粉紅酒或白葡萄酒
塞上軟木塞在冰箱中保存 5-7 天， 大多數輕酒體白葡萄酒和粉紅葡萄酒在冰箱中存放後可飲用長達一周。你會注意到第一天后味道會發生微妙的變化，因為葡萄酒會氧化。葡萄酒的整體果味通常會減弱，變得不那麼有活力。
強化酒 (波特或雪莉)
加強酒是由葡萄酒加白蘭地加強而成，酒精度非常高，加強酒最初就是為了適應長期在海上運輸而誕生的，非常耐存。可在適宜的條件下再存放 1-2 個月，甚至更久；年份波特（Vintage Port）開瓶後，可在適宜條件下存放幾天。
葡萄酒喝不完沒關係，還有這三種實用功能！
前面和大家分享了葡萄酒開瓶後的最佳賞味期限。
那麼，超過期限的葡萄酒是不是就只有被丟掉的命運呢？以下就告訴各位三個讓葡萄酒起死回生再利用的小功能！
1.烹調 - 美味料理風味再加分
在國外，有不少料理都需要以紅酒、白酒調味！除了用紅白酒為義大利麵調味，也可以利用他們醃漬肉類，達到去腥、軟化肉質，以及增添香氣的功能。海鮮類加了白酒料理，更能增添鮮味！
2.調酒 - 享受滿滿果香的微醺滋味
葡萄酒在開瓶一段時間後，會逐漸失去原有的香氣和口感，如果不想浪費的話，不妨試著做成水果酒。在國外，非常火紅的調酒 Sangria「桑格尼亞」，便是以紅酒」加入蘋果、柳橙、柳橙汁與蘇打水調和而成。
除了調成清爽止渴的 Sangria「桑格尼亞」，如果想來杯熱飲，也可以將紅酒加入橙皮、肉桂棒、八角、黑糖煮成熱紅酒，溫暖的滋味喝起來絕對超療癒！
3.泡澡 - 身體美容的小秘訣
前面提到的兩個用途都和吃 / 喝有關，但其實喝不完的紅酒還可以變成美容好幫手！把紅酒倒入水中用以泡澡，除了可以促進血液循環，還可以讓皮膚變得柔嫩光滑喔～這麼厲害的功能當然要來試試看！
身邊也有喝不完的葡萄酒嗎？這回先別急著丟，一起來幫葡萄酒們找到第二春吧！
