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大家都知道葡萄酒有紅葡萄酒、粉紅葡萄酒和白葡萄酒，橘酒到底是什麼鬼？是新的葡萄酒類型嗎？從顏色來看，它是橘子釀造的嗎？

什麼是橘酒？

這是一種通過讓葡萄皮和種子與果汁接觸製成的白葡萄酒，製成深橙色的成品。製程上與紅葡萄雷同。
橘酒是指由白葡萄釀成，酒色呈橙黃色的葡萄酒。喜歡橘酒的人認為它是紅葡萄酒和白葡萄酒之間一座很好的橋樑，而不喜歡的人則認為它隱藏了葡萄的特點和產區的風土特色，難以成器，橘酒到底是一種怎樣的葡萄酒呢，讓我們一起來了解下吧。

橘酒的起源

橘酒的釀造有著悠久的歷史，最遠可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是現在的喬治亞(不是指國家)地區，人們採用地下大型粘土器皿(稱為Qvevri)釀酒，讓葡萄汁與葡萄皮籽浸漬數月。

採用石頭、蜂蠟封口。這是一個自然過程，幾乎不使用添加劑，有時甚至不使用酵母。正因為如此，它們的味道與普通白葡萄酒非常不同，並且具有酸味和氧化後的堅果味， 即使現在，橘酒也不多見，但很多國家日益推崇這種自然的釀造方式。

橙葡萄酒的釀製工藝

其實，橘酒並不是一種新型的葡萄酒，橘酒是白葡萄酒的一種，白葡萄品種釀造而成，橘酒的釀造則是通過延長葡萄皮與葡萄汁的浸漬時間，有時甚至帶皮發酵，來加深葡萄酒的顏色，使葡萄酒呈橙黃色，同時帶有令人愉悅的單寧和豐富的質地，另外天然物質氧化褐變也是它顏色的來源。

由於工藝細節上的不同，橘酒也有著多變的風格。例如不同的葡萄品種;不同的浸皮時間，短則數天，長則一年;不同的發酵容器; 新橡木桶、舊橡木桶、不鏽鋼罐、陶罐、水泥槽……;是否使用二氧化硫;不同的浸皮方式，有的酒莊採用部分帶皮發酵，部分正常發酵的方法，釀造更為新鮮的橘酒。

橘酒的口感

口感和紅葡萄酒十分相似，口感上呈甘型，帶有單寧和酸味，但又不失白葡萄酒優雅的果香和花香，這些葡萄酒被描述為強勁而大膽，帶有菠蘿蜜（一種多肉的熱帶水果）、榛子、巴西堅果、青蘋果、木器漆、亞麻籽油、杜松、酸麵團和乾橙皮的香氣。結構明顯、口感豐富，回味長度持續時間也較長。

橘酒的口感

橘酒在飲用前需要冰鎮，且溫度不能過低，部分橘酒可能還需要醒酒。由於橘酒像粉紅葡萄酒一樣擁有美麗的顏色和清爽的口感，所以極少為人所知的橘酒，也逐漸登上了人們的酒桌，逐漸所熟知。

由於單寧含量較高，因此橘酒適合搭配口味較重的食物，如烤肉和奶酪等，可以與多種肉類搭配，包括牛肉、魚肉，甚至還可以與辣味食物搭配。此外，摩洛哥菜、印度菜、韓國菜、日本菜、衣索比亞咖喱菜都能很好地搭配橘酒。

橘酒雖然葡萄酒世界中曾被遺忘，但簡單卻不失美麗。雖然是一個小眾的葡萄酒品種，並非所有人喜歡，也並非易飲，但是非常值得嘗試。