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過桶到底是什麼意思?

首先了解過桶的意思前我們要先知道威士忌是使用麥芽為原料的蒸餾酒，而在蒸餾完畢後賦予酒液風味的一個重要要素就是「陳年用的橡木桶」了，威士忌酒會吸收桶子的味道，因此木桶本身的屬性非常重要。

新桶/處女桶/初次裝填桶:全新的橡木桶，木質味強烈，單寧重且粗曠，也會帶有辛香料的味道。

二手桶/二次裝填桶:木桶之前裝過其它的酒，大部分的蘇格蘭威士忌都是用二手桶，平常我們看到的「波本桶」「雪莉桶」其實就代表這個木桶之前裝過的酒是什麼

什麼是波本桶？

波本桶，就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶。因為美國法律有規定，陳年過威士忌之後桶子就不能再用了，這些桶就常常拿去陳年蘇格蘭威士忌，也是最主要的用桶。

而使用波本桶的威士忌通常會帶有花香、奶油、椰子、香草、堅果、蜂蜜等風味。通常波本桶威士忌的酒色會是略淡一點的金黃色。

什麼是雪莉桶？

雪莉桶則是陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感，在西班牙的雪莉法定產區D.O.規定中，雪莉酒可以在Jerez赫雷斯鎮、 和另外兩個稍小的臨海鎮Sanlucar deBarrameda 桑盧卡爾市、El Puerto de Santa Maria 聖瑪麗亞市圍起的「雪莉三角區域」生產，其他地方的就不能叫雪莉酒

過桶是什麼?

而所謂過桶，是讓威士忌增添更多風味的手法。其實就是在陳年過程中，把威士忌從一個木桶換到另一種木桶，便稱之為「過桶」或「換桶」，過桶並沒有限制一定是需要過波本桶或是雪莉桶，任何桶型都可以過哦!例如:愛爾蘭之最加勒比海蘭姆過桶愛爾蘭威士忌他就是過了加勒比海蘭姆桶的威士忌哦!
過桶也並沒有數量的限制，例如:格蘭菲迪精選大師20桶單一純麥威士忌他就是過了20種不同的橡木桶陳釀出來的哦