Knowledge

說到喝清酒，多數人會想到冷清酒或熱清酒(燗)，
但近幾年日本流行一種適合盛夏的清酒喝法，特點是其清澈純淨的白色美景，類似於雪景。

霙酒（みぞれ酒）是日本近年流行的清酒喝法，將整瓶酒放進冷凍庫至少兩小時，利用酒精與水的冰點不同，讓瓶中酒液達到過冷狀態 此時倒入杯中，酒液受到外力碰撞，就會立刻結晶成冰沙狀，非常適合夏天品飲，或當成清爽的餐前酒。

最大的享受是可以同時品嚐雪糕及冰沙狀的口感。

當冰沙部分在口中融化時，香氣和味道隨著口腔的溫度蔓延開來。

與加冰塊是完全不同的感覺，它的味道不會隨著冰塊融化後被稀釋掉，可以在冰凍的情況下享受清酒的原始味道。

清爽 霙酒（みぞれ酒）的製作方法與喝法:

首先，準備一個耐冷的容器以及一個玻璃杯或清酒杯。

如果將清酒整瓶放入冷凍室，可能會破裂，因此請務必先將其轉移到容器中，然後再將其放進冷凍庫。


1.將冷藏後的清酒放入容器中。
2.將容器放入冷凍庫 *同時，建議將玻璃杯和清酒杯一起放入冰箱的冷藏室。
3.約 90 分鐘後就會呈現所謂過冷的狀態，將清酒從稍高的角度倒入一起冷卻的玻璃杯或清酒杯中。

!冰箱中的冷卻時間只是一個參考，實際取決於家中冷凍庫的溫度和狀況，請在觀察情況時調整冷凍時間，以免整個結冰了!

推薦用於 霙酒（みぞれ酒）的清酒

久保田紅壽“久保田紅壽”特點是清爽的果香，輕盈的香蕉和青蘋果，入口略帶柔和的甜味，收尾卻帶有適當的酸爽。

炎炎夏日，快來試試看吧，是一種會讓您感到消暑的品飲方式。