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日本清酒的故鄉

日本這麼多縣市，到底哪個最有名?

說到清酒的產地，就不可能不提到從古自今的三大產區，兵庫縣(灘五鄉)、京都府(伏見)和廣島縣(西條)，這三個地區所產的酒各有特色，但有一個共通點，就是都擁有優良的水質。

兵庫縣灘五鄉

產量第一

兵庫縣灘五鄉指的是現在西宮市、神戶市灘區、和東灘區的統稱，自1330年就已經開始釀造日本酒，是擁有逾600年歷史的著名產地，灘之所以成為最大的生產地，歸功於有「宮水」，因水中含鐵量非常少，且鉀含林含量適中，屬於硬水，藉此水中有效成分促使強勁的發酵作用，易生成濃醇的餘味、口感辛辣，因而被稱為「灘之男酒」。而兵庫縣本身就是「酒米之王」山田錦的著名產地，亦與「宮水」相當契合，好米配好水，造就了這一帶蓬勃的釀酒事業。
著名酒造包括白鶴、神戶酒心館、菊正宗、櫻正宗等。

京都伏見

自古優質七名水

位於京都市南方的伏見區，釀酒歷史可追溯至彌生時代。伏見地區的地下水資源非常豐富，「伏見七名水」屬於硬度約為80ppm的中硬水，蘊含多種礦物質，與灘酒相比，口感較柔和，因而被稱為「伏見之女酒」，而京都產酒造較常用從「野條穗」純系分離的酒米「祝」，特徵是易搗碎、低蛋白質，適合用作製作吟釀。
「著名酒造月桂冠、黃櫻、富翁、玉乃光等。

廣島西條

吟釀發源之地

從廣島機場至東廣島市中心約需半小時。這裡擁有日本少見的酒藏老街，JR西條站周邊現存七間釀酒廠，包括山陽鶴、白牡丹、西條鶴、賀茂鶴、龜齡、福美人以及賀茂泉。東廣島是日本吟釀酒的發源地，研發出吟釀酒雛形的始祖「三浦仙三郎」利用東廣島特有的礦物質較少的「軟水」，「以低溫發酵的方法作出了全國清酒品評會上大受好評的吟釀酒。
另外，東廣島產的酒也因為口感柔和順口而被稱為「女酒」，不太擅長喝酒的人可以先從廣島酒挑戰看看喔！

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