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一起來認識波特酒吧

波特酒和一般的葡萄酒有什麼不同呢?

什麼是波特酒?

波特酒（Port Wine）是葡萄牙國寶級的加烈葡萄酒，也就是當葡萄汁發酵到一半時，加入蒸餾白蘭地，終止了酵母菌的發酵作用，因此酒精度較高，口感也帶有甜味。真正的波特酒只能在葡萄牙生產。
很多人對紅酒有興趣，但是覺得紅酒的酒精度太低，喝起來不夠力，也不喜歡紅酒中單寧的澀口感，喜歡帶有點兒甜味兒的，但又不希望糖分是後加進去的，那麼，波特酒可能就是再也合適不過的選擇。

波特酒是什麼味道？

波特酒是一種甜酒，帶有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力醬的味道。聽起來很好吃？
波特酒有多種風格，但兩種主要風格的波特酒包括帶有更多漿果和巧克力味（甜味略少）的紅色波特酒，以及帶有更多焦糖和堅果味（和更多甜味）的黃褐色波特酒。

波特酒的類別和風格

晚裝年份波特酒 (LBV Port)

LBV (Late Bottled Vintage) 波特酒是從單一年份的紅寶石波特酒發展而來的，在裝瓶和發布之前可以在桶中享受長達 6 年的時間。
LBV 風格甜美，酸度適中，單寧緊緻。黑醋栗、櫻桃、巧克力和果醬的風味，每一口都能吸引你的注意力。果乾的味道（尤其是李子和葡萄乾）與皮革的味道混合在一起，中段帶有花香，最後以杏仁和胡桃結尾。
註：LBV波特酒必須在酒標上註明年份。

茶色波特酒 (Tawny Port)

種波特酒與上面的紅寶石波特酒相比，顏色明顯淡很多，類似茶色或棕色，茶色Tawny一詞意味著熟化的時間更長。
要在橡木桶中陳釀至少七年，風味複雜，具有堅果、焦糖的特點，通常帶有奶油太妃糖和煙熏香草的主題風味，與黑莓、成熟的櫻桃和焦糖布丁以及乾橙子、甜無花果和摩卡咖啡的味道相結合，一些特定年份還會帶有明顯的香氣五香蜜餞山核桃或太妃糖布丁的風味。
來自不同年份的混釀。經過長時間的氧化作用，會讓酒產生氧化特徵的香氣和堅果的香氣，如太妃糖、巧克力、核桃等。

白波特酒 (White Port )

葡萄牙釀造白波特酒的酒廠數量不多，大約僅有 30 間，所以白波特在市場上的能見度也不高。
通常由本土白葡萄“混釀”釀製而成，包括 Códega、Malvasia Fina、Esgana Cão、Gouveio、Rabigato 和 Verdelho，白波特酒的口感通常比較濃郁，比其他強化白葡萄酒更濃郁。這個特殊的波特酒通常作為開胃酒，帶有柑橘和核果香氣伴隨葡萄乾和蜂蜜的口感，豐沛溫暖的成熟水果香，入口可以明顯感受細緻多變複雜的風味。

年份波特酒 (Vintage Port )

最貴、質量最好的波特酒非年份波特（Vintage Port）莫屬，產量只有整體波特酒的 1%。採用單一年份的酒釀制，酒採用在最好葡萄園中達到最完美成熟度的葡萄釀造而成。
年份波特酒不同於以上任何一種，以上提到的所有波特酒都不適合在瓶中陳年（熟化過程是在裝瓶以前）。也就是說，裝瓶以後就最好儘快飲用。而年份波特酒不同，年份波特酒需要在瓶中陳年，是世界上最具有陳年能力的葡萄酒之一。這類波特酒很多在瓶中陳了20年甚至更久，也依然不能達到酒的頂峰狀態。當然，不陳年的年份波特酒也是很流行的，果味很濃郁。
Vintage Port 的優點之一是年輕時強烈的、磨蝕性的單寧會隨著時間的推移而軟化和醇厚。
註：年份波特酒會有很多沉澱，需要醒酒。

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