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來了解一下日本酒有甚麼常見的款式吧!

市售那麼多清酒品牌與款式，從酒標除了知道酒造、產地這些資訊外，常常也會看到一些搞不懂意思的酒款名稱。這次就帶大家一起了解常見的款式，可以幫助您在挑選酒款的時候，對這支酒的風格先有基本的了解哦!

　

發泡性清酒

在酒精發酵時產生的碳酸階段直接裝瓶，或是在瓶內加入活酵母作二次發酵，也稱為活性清酒。此酒款普遍偏甜，酒精濃度較低，是很受女性歡迎的餐前酒酒款。

貴釀酒

在最後釀酒階段，以酒取代水加入酒槽發酵，此酒款濃郁甘甜，適合搭配甜點。

生酛

最傳統的釀造手法，運用自然的天然乳酸菌釀造，酒質呈現有深度與多層次酸味。

原酒

是指在釀造過程的最後一道調和的手續中，未加水調整，在並行複發酵的酒類中，屬於酒精濃度最高的酒款，約18~20 度。酒質豐郁圓滑，單飲或加冰都適合的酒款。

古酒

日本製酒業界裡，將當年生產的日本酒稱為新酒，而前一年製的則相對稱為古酒，或稱長期熟成酒，酒質呈現琥珀色，香味複雜且具深度，適合單飲的高級酒款。

無濾過

過濾的主要目的在於讓酒質清澈無色，雖然可以去除雜味，但對酒的香氣是有損壞的。無濾過酒可完全保有酒質的香氣，酒色呈現所謂的山吹色（微黃色）。

山廢仕込み

同樣以天然乳酸菌釀造，但不進行手工木杵壓米之動作，酒質同樣屬於有深度，且多層次。

樽酒

將酒儲存於杉木樽桶內，讓木香能轉移至清酒內，呈現涼爽感。

零酒、斗瓶团、袋取

以吊袋自然垂滴方式的奢華榨法，酒質華麗且芳香，在清酒中可算是不可多得的一品。

生酒

完全不經過任何低溫殺菌之清酒，產期大多在春天新酒釀成之時，享受新鮮的酒感

生詰酒

儲藏前會經過一次低溫殺菌，但裝瓶後不會再做一次低溫殺菌。

生貯葴酒

不過火殺菌，直接以生酒貯藏，裝瓶後才會進行唯一一次低溫殺菌。