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常看到清酒的溫酒，那應該要幾度才適合，讓我們一起來認識這個只有日本酒獨有的表現方式

溫度對日本酒香氣的影響

根據上表可以簡單的統整

冷飲

1.增加酒的輕盈感
2.增加入口時的清爽感
3.使得香氣的凸顯表現較弱
4.苦味或辛味的感受更強烈

溫飲

1.使得香氣成分活化 — 讓香氣更容易散開
2.酒體內的胺基酸(旨味)成分變化 — 味道更有豐郁感
3.乳酸(酸味)成分變化 — 旨味成分的提升
4.短時間的熟成效果 — 讓口感更加圓潤

那麼什麼酒要冷飲? 什麼酒又該溫飲呢?

在前幾次的小教室我們知道清酒有大略的四個分類，以及各分類的酒款適合搭配得料理或食材，可以參考這些資訊給予酒款適合的飲用溫度哦

薰酒的溫度建議

屬於香氣華麗的酒質，一般較適合在春季或夏季飲用，可與香氣相近的料理搭配，在10-15度最能展現清晰的甜美香氣

爽酒的溫度建議

輕鬆易飲的表現，一年四季都很適合的酒款，清爽淡麗的口感在夏日特別適合，夏日可選擇5-10度前後，或是在冬季加溫至50度凸顯料理原食材的鮮美

醇酒的溫度建議

米的旨味以及本身的厚實感和各國濃厚的料理都很搭配，在冬季更能感受到暖意，15-45度的溫度可讓香氣更加奔放

熟酒的溫度建議

多在秋冬的選擇，不需過度加溫，15-20度的室溫就能感受得到陳年且複雜的厚實香氣

但每一類別的酒，也可能因為各家酒造的釀造手法、原料在溫度表現上有所差異，小編則是建議各位可以勇於嘗試，同一款酒在各個溫度的表現都可能帶來不一樣的感受，不過，在溫酒的溫度也是有上限的，可以參考下表