葡萄酒與壽司
壽司不只能搭配清酒，連葡萄酒都很搭
想到壽司時，第一個想到的通常是清酒，這是理所當然的。俗稱日本米酒，清酒實際上更接近啤酒而不是葡萄酒。
但是，那是另一個故事了，我們之後再來討掄。因此，讓我們聊聊（適合壽司的）葡萄酒。
這款意大利北部的康朵妮普洛賽克Prosecco氣泡酒具有明亮的桃色檸檬水果香精，有時還帶有一絲甜味。
Prosecco是扇貝卷的絕佳搭檔。扇貝天然甜美、柔軟、細膩。有時做辣，奶油切碎的扇貝卷只是需要一點甜味和高酸度來提升更鮮甜的風味。
紐西蘭蠔灣酒莊馬爾堡粉紅葡萄酒具有明亮的酸度，同時以紅色水果為主，礦物質為主導，口感彷彿浸泡在一塊濕石板上帶有些許鹹味的草莓。
加州卷中的蟹肉和奶油酪梨搭配上粉紅葡萄酒，格外清淡解膩。
Fino 風格，其輕盈的身體和鹹鹹的鹽度，是天堂般的搭配，適合口味更濃郁的海鮮選擇。
海膽，本質上是海洋中的鵝肝：光滑、略帶堅果味和鹹味，但沒有明顯的魚腥味。杰里科家族酒莊菲亞諾白葡萄酒的礦物鹽度因素是這裡的關鍵。
Kabinett 等級的甜度德國麗絲琳配上微辣鮪魚壽司，簡直就是“回味無窮”，眾所周知，糖會降低辣椒的熱量，壽司卷也不例外。
帶有辣度的壽司卷通常是通過辣蛋黃醬製成的。所以德國肯德曼酒廠Qmp珍藏甘甜白葡萄酒，一款芳香、高酸、帶有一些甜味的葡萄酒肯定是正確的選擇。
鰻魚或淡水鰻魚的質地與雞肉相似，嘗起來有點像劍魚，但帶有潛在的甜味，它有一種強烈的味道，需要一種具有帶有強度的葡萄酒。
來自阿爾薩斯的施密特酒莊博蘭堡葡萄園甜白酒，這款酒中的殘糖可以和諧的與芥末和鰻魚醬汁搭配。
勃艮第的夏布利產區氣候寒冷，土壤以石灰岩和泥灰岩為主。
這裡出產的夏多內白葡萄酒口感細膩，酸度迷人，散發出豐富的礦石氣息，十分清爽，因此格外適合與帶有些許油質的鮭魚來做搭配，可與魚肉中的咸鮮風味相得益彰。推薦勃根地拉凡圖莊園夏布利荖藤白葡萄酒
香檳的氣泡刺激感增強了味蕾對生魚清鮮的感知。香檳和醬油都含有酵母，這使它們成為美味的盟友。
蜜雪嘉妮香檳白中白特級園香檳，獲2019布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎，是金獎酒款中僅有的三款香檳之一！百年風土偏執，鑄造強勁實力。
如此細緻又複雜的香檳，很適合搭配生魚片或是壽司，些微的芥末無傷大雅，更能凸顯香檳的複雜層次。
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