美國威士忌的分類與由來

不只要了解蘇格蘭也要來了解一下美威~

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  • 美國威士忌的分類與由來

  • 喝過這麼多美國威士忌的你,是否有了解到有分成了哪些種類呢?我們讓大家喝到美國威士忌同時也要帶著大家了解美國威士忌的奧秘之處, 每一滴酒液都是最貼近原料的原汁原味,近年更是慢慢有更多的新星酒廠跟品牌在誕生, 在全球威士忌界的占比美國只會越來越多,讓我們繼續看下去。


  • 美國威士忌主要是以穀類發酵製成,具有威士忌的風味、香氣跟其他特徵,美國政府歸類的種類有以下:
    波本威士忌:必須要含有至少51%以上的玉米並且在全新燒製的橡木桶中陳年
    玉米威士忌:必須要含有至少80%的玉米,可不陳年但如果陳年,不需使用未經燒烤或是二次使用的橡木桶。
    麥芽威士忌:必需要含有至少51%的發芽大麥。
    裸麥威士忌:必須要含有至少51%的黑麥。
    裸麥芽威士忌:必須要含有至少51%的發芽黑麥。
    小麥威士忌:必須要含有至少51%的小麥。




    美國威士忌的規定酒精濃度不得超過80%,裝入橡木桶的時候不得超過125標準酒度,在成品後只能加水不可使用任何方式調色或調味,
    美國威士忌必須在新燒製的橡木桶中陳年也就是初次桶,只有玉米威士忌不需陳年, 但如果陳年就必須用使用過的橡木桶與波本威士忌恰好相反。


    在美國法律規定烈酒沒有說一定需要陳年多酒才能被稱為威士忌,
    但一般美國威士忌如果陳年超過2年以上都會在名稱上加上”Straight”。

  • 美國的法規也認可其他威士忌的種類包含以下:
  • 調和威士忌:調和了Straight Whiskey以及中性穀物烈酒,並得以調色調味,不過中性烈酒的百分比必須標示在酒標上不得超過80%。
    淡威士忌:於美國製造且酒精濃度達80%並且存放在使用過的橡木桶或者未燒烤的新橡木桶中。
    烈酒威士忌:調和了中性穀物烈酒以及5%以上20%以下的Straight Whiskey。
    田納西威士忌:陳年之前必需經過糖楓木炭過濾,也就是林肯郡處理流程,其餘的製造過程則與波本威士忌相同。



    以田納西威士忌分類出售的威士忌在北美自由貿易協定下也被定義為波本威士忌。
    美國威士忌起源大概源自於十七、十八世紀,自不列顛群島渡海來到新大陸蘇格蘭和愛爾蘭的移民,帶來的不僅僅是蒸餾設備與技術, 落地生身後還嘗試以適合當地風土氣候的裸麥、大麥、小麥、玉米等當地產物來釀造威士忌, 把威士忌提升到另外一個境界與其他國家有了更多的變化與展現。 波本威士忌Bourbon一字是取用肯塔基州的波本郡(Bourbon County),此地為當時肯塔基最重要的玉米產地, 全球超過95%的波本威士忌都產自於肯塔基也傳承至今。


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