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清酒小教室-酒器篇

酒器也是分很多種的哦~

日本酒-酒器

喝葡萄酒要使用適當的葡萄酒杯，才能品嘗到葡萄酒的美味。而富有文化的日本酒，在盛裝清酒的酒器也非常講究，不同形狀、杯口大小、材質、甚至視覺上差異的酒器，風味，也能讓品飲體驗更上一層樓。

酒器的種類:

銚子 Choshi

銚，作酒器之用途時，讀音為「ㄉㄧㄠˋ」。
也可稱為Ochoushi，是將清酒斟入酒杯中供飲用的酒器。普遍皆有長柄的出水口，材質多為錫、陶瓷等。
古至今銚子都有用以祭神的用途，在傳統節慶或現代慶典中也常出現。

圖片來源：https://www.amazon.com/Kano-tosoki-Japanese-sake-set/dp/B001GU00N0

德利 Tokkuri

德利 Tokkuri 原是用來存放醬料、汁水的容器，而到了江戶時代後，就跟銚子一樣，被用來作為斟酒的用途，材質多為陶瓷、金屬、玻璃製，容量約180ml至360ml。
多數去過居酒屋或餐廳點清酒的人可能不陌生，送上來常常是一人一壺，而這個壺就是德利。
德利的形狀非常重要，因為常被用來裝加熱過的清酒，所以靠近壺口處會收窄，這樣的造型能減少壺內清酒與空氣的接觸，熱好的清酒就不會很快降溫了。

圖片來源：https://www.sakeshop.com.au/products/tokkuri-porcelain-flask-145ml

片口 Katakuchi

在容器一端開一個注入口，這樣的造型稱為片口。因為表面與氧氣接觸的面積大，使得片口的作用與醒酒器類似，能使清酒的口感更溫順，也因為如此，片口並不適合盛裝「薰酒」，容易使薰酒的花果香氣被散發掉。
昔日的日本家庭有釀甜酒的習俗，會將甜酒盛入片口，再端上桌供客人品飲。
因為造型淺小與注入口的設計，片口還可盛放醬汁等液體，成為盛放食物同時又兼具裝飾的美器。

圖片來源：https://www.houseofsake.co.uk/product/house-of-sake-nousake-gold-katakuchi/

豬口 Choko

也可稱為Ochoko，小巧型的清酒杯，過往材質多為瓷，因此多數用來盛裝溫熱的清酒。
演變至今，材質的多變使得豬口成為了多用途的器皿，可當作茶杯、盛裝小菜、沾醬、點心等。

圖片來源:https://www.ubuy.vn/en/product/785HE1HM-uaral-japanese-ceramic-gift-sake-set-5-pcs-sakeware-1-pc-10-oz-sake-pot-and-1-7-oz-4-pcs-sake-cups

蛇目杯 Janome Kikijoko

「唎酒」主要使用的酒器，唎酒在日文是品酒的意思，因此蛇目杯其實就是品酒杯，通常是白色底部，且杯內的底部有標靶般的藍色圓環，因有如蛇的眼睛一般而得名。
蛇目杯白色的設計是為了呈現清酒的原色，而兩圈藍色的蛇目是做為對比，讓品飲清酒的人可以清楚看到杯內清酒的透明度與色澤，來判斷品飲的酒款色澤及澄清度是否健全。

圖片來源:https://www.maidoyasaketen.com/product/503

吞杯 Guinomi

「吞杯 Guinomi屬於中型尺寸的清酒杯，主要於冷飲用。
其實吞杯的杯型與豬口杯相似，但容量比豬口多一些，因為可以盛裝的清酒量比較多，適合作為居家的日常品飲酒器。

圖片來源:https://www.globalkitchenjapan.com/products/asahi-shi-moa-kanazawa-gold-leaf-copper-cold-sake-guinomi-cup-65ml-gift-boxed

切子 Kirito

「切子是一種玻璃藝術品的切割技法，這樣的技術可以將圖案呈現在玻璃中，表現出漂亮的花紋表面以及彩色的切紋，精緻美麗的外表使人在品嘗清酒之餘，也能賞心悅目。

圖片來源:https://japan-brand.jnto.go.jp/tw/crafts/other_craft/2782/

面對琳琅滿目的酒杯樣式及材質，首先把握當下品飲酒款的「口感」與「香氣」，再去選擇對應的材質、容量、大小等。舉例來說，在節慶或是慶祝的場合可以選用兼具美觀及吉祥含意的「切子」。或者想要快速冷卻或加熱清酒而選擇錫製的酒器，展現日本酒的甘甜圓潤、旨味豐富的陶瓷酒器，甚至近年來不少人選擇的葡萄酒杯，杯型杯肚較廣，能夠引出酒香。
不同的造型及材質都能帶給您同款酒卻完全不同的感受，如果很難抉擇的時候，也可以請店家或餐廳幫您推薦搭配！

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