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1.酒精發酵約需2-4週時間

圖片引用網站：http://www.nada-ken.com/main/jp/index_a/258.html

2.在接著上槽作業前一日則是添加釀造酒精與否的時間點

而釀造酒精的添加也有其標準值：在特定名稱的規定下，可使用釀造酒精的量，為白米總重量的10%以下
以容量單位來表示：
·大吟釀酒：約3-5%
·吟釀酒：約5-10%
·本釀造：約15-20%
·普通酒：約40%
·增釀酒等：約50-55%